Sonbaharın gelmesiyle birlikte kış öncesi koşuşturmalar başladı.

Kışa hazırlık Anadolu’nun yerleşik kültürüdür.

Kentlerde kırsal kesimdeki gibi un öğüttürmek, bulgur kaynatmak, tarhana yapmak gibi uğraşlar olmasa da, salça çıkarma ve kavanozlara domates, biber kurma yaygın, tabii turşu ve zeytini de unutmamak gerekir.

Akdeniz mutfağının olmazsa olmazı salça kimi ailelerin de geçim kaynağına dönüşmüş durumda.

Özellikle toplumun alt ve orta gelir grubunda olan kesimin hanımları bu günlerde yoğun çalışma içerisindeler.

Daha çok kenar semtlerde görülen salça uğraşı ekim sonuna kadar sürer.

Konuyla ilgili yaptığımız araştırmada, 100 kilo biberden yaklaşık 15, domatesten ise 10 kilo salça çıktığını saptadık.

Salçalık biberin kilosu 2, domatesin ise 3 lira civarında seyrediyor.

Vatandaşlar, mahalle aralarında dolaşan seyyar ve manavlardan temin edilen ürünlerin pahalılığından yakınıyorlar.

Kimileri ihtiyaçları için salça çıkarırken, kimileri de el yapımı salçanın tercih edilmesi nedeniyle satmak üzere üretiyorlar.

Salça fiyatlarının 25-50 lira arasında değiştiğini belirten satıcı,”Mevsimin bugünleri salça zamanı. Biz el yapımı salça satıyoruz. Fiyatlar değişken, ev hanımlarının gelir elde etmek için çıkardıkları salçayı alıp üzerine 1-2 lira ekleyip satıyoruz. Salça çıkarmak çok zahmetli, bu sene biber ve domates çok pahalı. Hesaplandığında neredeyse başa baş geliyor. Fiyatların yüksek olması vatandaşı fabrikasyona yöneltiyor. Yine de satıcılar acaba üç-beş kuruş daha fazlaya, alıcılar ise biraz olsun ucuza alabilmek için arayışlarını sürdürüyorlar…”diye konuştu.