AYVALIK GASTRONOMÝ FESTÝVALÝ
Vikipediye göz attýðýmýzda gastronomi hakkýnda þu bilgilerle karþýlaþýrýz: “Gastronomi, eski Yunanca gastro "mide" ve nomos "kural" sözcüklerinden türetilen bileþik bir kelimedir. Yemek ve kültür arasýndaki iliþkiyi, zengin veya hassas ve iþtah açýcý yiyecekleri hazýrlama ve sunma sanatý, belirli bölgelerin piþirme stilleri ve iyi yeme biliminin incelenmesidir. Gastronomi, yemek hazýrlama ve bir bütün olarak insan beslenmesinin duyusal niteliklerini keþfetmeyi, tatmayý, deneyimlemeyi, araþtýrmayý, anlamayý ve yazmayý içerir. Ayrýca beslenmenin daha geniþ kültürle nasýl etkileþim kurduðunu da inceler.”
Gastronomi, turizm arttýkça, insanlara hayatlarýný anlamlandýrmak için çeþitli çareler aradýkça niþ odaklarýn ayrýcalýklý alaný olmaktan çýkýp kitlelerin ilgisini çekmeye, toplumda popüler bir alan olmaya baþladý.
Televizyonlardaki yemek programlarý, þef yarýþmalarý, sosyal medyadaki gastronomi fenomenleri, yazýlý basýndaki gastronomi köþe ve haberleri, gastronomiyi daha görünür ve bilinir kýldý.
Gastronominin tanýnýrlýlýðý arttýkça, ona yönelik artan talep akademiyi de harekete geçirdi ve üniversiteler bu alanda birçok bölümü hayata geçirip, eðitimini vermeye baþladý.
Kadim bir kent olan Ayvalýk, mübadelede insanlarýn deðiþmesine raðmen kültürün deðiþmemesi nedeniyle yüzyýllarca süren bir meze, yemek, lokanta ve meyhane kültürüne sahiptir. Bunun farkýna varan Ayvalýk Belediyesi ve onun çalýþkan baþkaný Mesut Ergin bir yýl önce 1. Ayvalýk Gastronomi Festivalini düzenledi.
Bu yýl 15-17 Mayýs Tarihlerinde, Kýrlangýç Yaþam Merkezi’nde "Mezenin Kalbi Ayvalýk" temasýyla 2. Ayvalýk Gastronomi Festivali hayata geçirildi.
Festivalin açýlýþ konuþmasýnda Ayvalýk Belediye Baþkaný Mesut Ergin her þeyi özetliyordu: "Bugün burada yalnýzca bir festivalin açýlýþýný gerçekleþtirmiyoruz; binlerce yýllýk bir kültürün, emeðin ve üretimin kutlamasýný yapýyoruz. Gastronomi; tarladaki üreticiden zeytin toplayan emekçiye, kooperatiflerden kadýn emeðine kadar uzanan büyük bir deðer zinciridir. Bu anlayýþla tescillediðimiz coðrafi iþaretli yerel deðerlerimizi koruyarak geleceðe daha güçlü yürüyoruz. Ayvalýk GastroFest, kentimizin mutfaðýyla, üretimiyle ve kültürüyle güçlü bir marka olmasý vizyonumuzun en önemli parçasýdýr. Ayvalýk'ýn sofralarý her zaman açýktýr; gelin bu güzel atmosferde yalnýzca lezzetleri deðil, dostluðu ve ortak deðerlerimizi de paylaþalým.”
Geçen yýlki festivalden öðrenilenlerle bu sene çok daha etkin ve etkili bir festival organize edildi ve ülkemizin sayýlý festivallerinden biri olmaya doðru yol aldýðýný güçlü bir þekilde gösterdi.
Ayvalýk’tan ve ülkemizin dört bir yanýndan gelen gastronomiyle ilgili üretici, þef, iþletmeci, medya çalýþaný ve akademisyen on sekiz panelde, sürekli dolu bir salonda, bildiklerini birbirleriyle ve katýlýmcýlarla paylaþtýlar, aralarýndaki baðý güçlendirdiler, kendilerini ve seyircileri zenginleþtirdiler.
“Zeytinyaðýnda Köken Kalite ve Gelecek ile Ayvalýk’tan Türkiye’ye Uzanan Üretim Ekosistemi”, “Sofradan Ekrana Taþýnan Meze ve Gastronomi Hikayeleri”, “Kuþaktan kuþaða Meze Kültürü Nasýl Aktarýlýyor?”, “Topraktan Sofraya Tarým Kültürü Gastronomiye Nasýl Yansýyor”, panellerden seçtiðim bazý baþlýklar, panellerin önemini ve gücünü göstermeye yeter sanýrým.
Üç günde, on iki yemek yapma ve tadým atölyesi gerçekleþtirildi. Þefler seyircilerin önünde mezelerini yaptýlar ve yaptýklarý mezeleri seyircilere tattýrdýlar. Festival katýlýmcýlarý deðiþik tatlarý þefin elinden deneyimlediler. “Ege Malzemeleriyle Bir Akdeniz Meze Yolculuðu”, “Balýk Çið Köfte”, “Kerevizli Ege Ezmesi ve Biber Dövmesi”, “Favalý Deniz Börülceli Zeytinyaðlý Enginar”, bu atölyelerden bir kaçý ki lezzet konusunda nasýl bir zenginlik sunduklarýný anlatmaya yeter sanýrým.
Ayvalýklý iþletmeler festival alanýnda açtýklarý onlarca stant ile ürünlerini tanýttýlar, tattýrdýlar ve satýþ yaparak tüketicilerle ürünlerini birinci elden buluþturdular. Yemek sektöründen çalýþan iþletmeler, festival boyunca stantlarýnda acýkanlarý eþsiz lezzetleriyle tanýþtýrýp, doyurdular.
Festival çalýþanlarý ve katýlýmcýlarý günün yorgunluðunu her gece baþka bir müzik dinletisiyle oturduklarý çimlerin üstüne býraktýlar.
Ayvalýklýlar ve dýþarýdan gelenler üç gün boyunca lezzet ile kültürün, bilgiyle eðlencenin harmanlandýðý, yeni dostluklarýn filizlendiði unutulmaz anlar yaþadýlar.
Ayvalýk’ý bir kültür ve sanat merkezi yapma yolunda yýldan yýla önemli aþamalar kat eden Ayvalýk Belediyesi, her sene yaptýðý onlarca kültür ve sanat etkinliklerinden birini baþarýyla ve mutluluk için de tamamlamýþ oldu; katýlýmcýlarý da mutlu ederek…
